Protéines végétales au petit-déjeuner
Les protéines qu'elles soient animales ou végétales sont indispensables à la composition du petit déjeuner.
Alors, vive le petit déjeuner protéiné!
Dans cet article vous trouverez:
un rapide passage sur des idées avec des protéines animales
un focus sur les protéines végétales avec:
des idées pour des formules sucrées
des idées pour des formules salées
une recette de cake au quinoa pour le petit-déjeuner
Quand on pense au petit déjeuner protéiné. La formule la plus habituelle est composée de fromage, de jambon, de saumon fumé, parfois d'avocat. Et c'est une bonne idée! C'est un excellent petit déjeuner.
Protéines végétales
Je voudrais également vous encourager à prendre un petit déjeuner protéiné, mais végétal !
De ce côté là, on a parfois un peu moins d'inspiration.
Voici un petit coup de pouce.
Préparation minimale
Un pain d'épeautre au levain grillé, ou des crackers aux graines (marque Sigdal, chez Delhaize, ou la recette que j’ai partagée sur Instagram) et une généreuse garniture:
houmous
tomates séchées ou pesto rouge vegan (kazidomi).
avocat tranché
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Peu de préparation
La formule de l'overnight fonctionne toujours. N’oubliez pas d’y ajouter des graines de chia, pour les protéines:
4-5 càs de flocons d’avoine
2 càs de graines de chia
couvrir de lait végétal
sirop d’érable (facultatif)
1 càs de purée d’amandes (facultatif, mais mieux !), à mélanger grossièrement à la préparation.
garniture au choix: banane, myrtilles, pommes,….
Recette originale: le cake de quinoa du petit déjeuner.
Voici une formule différente qui permet de varier, tout en répondant aux bons critères pour le petit déjeuner. J'espère qu'elle vous plaira!
Ingrédients
25g de graines de lin broyées
120ml d'eau
80ml de lait végétal (j'ai pris soja)
1/2 jus de citron
40ml à 80ml de sirop d'érable
60ml d'huile d'olive
1 c à c d'essence de vanille
le zeste d'un citron
400g de quinoa blanc cuit (environ 150g cru)
170g de poudre d'amandes
3 càc de baking powder
1 pincée de sel
1/2 pomme
Préparation:
Mélangez les graines de lin broyées (j'utilise un petit moulin électrique pour les grains de café, un mortier et pilon, ou un moulin à poivre fonctionnent aussi) et l'eau, et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Ajoutez le jus de citron dans le lait et laissez reposer également.
Ajouter ensuite aux graines de lin: le mélange lait + jus de citron, le sirop d'érable, l'essence de vanille, l'huile d'olive, le zeste de citron.
Mélangez longuement pour un mélange tout à fait homogène.
Ajoutez ensuite le quinoa et mélangez.
Terminez par la poudre d'amandes, le baking powder et le sel.
Versez la préparation dans un moule à cake (recouvert de papier cuisson), et terminez par de fines tranches de pomme, abricot ou pêches.
Cuisez au four (préchauffé) à 180° pendant 45 minutes.
Dégustez le matin avec un yaourt et saupoudré de cannelle.
Ou tartinez-le de purée d'amandes.
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