Il y a environ 10 ans je suis passée du lait de vache au lait végétal.
Depuis, j'alterne lait d'amandes, lait d'avoine et lait de soja. Le lait d'amandes a ma préférence pour ses bienfaits nutritionnels.
Après 10 ans il était temps d'essayer de le faire moi-même.
Voici la recette la plus facile, les avantages et les inconvénients.
Je ne suis pas une buveuse de lait mais je l'utilise souvent pour accompagner le granola, les flocons d'avoine, les graines de chia ou préparer des sauces ou autres.
mon premier lait d'amandes maison (celui-là, je l'ai bu au verre !)
Recette de lait d'amandes maison
Ingrédients pour 400ml de lait
50g d'amandes (j'utilise des amandes brunes)
400ml d'eau
sel (facultatif)
sirop d'érable (facultatif)
Préparation
faites tremper les amandes dans un petit bol d'eau pendant 4 à 8 heures
égoutez les amandes (jettez l'eau de trempage)
Mixez les amandes au mixeur avec 100ml d'eau. Mixez longuement pour que les amandes soient bien broyées et qu'elles libèrent un maximum de saveurs
Ajoutez les 300ml d'eau restants
Versez la préparation dans une étamine et pressez bien pour en extraire un maximum de lait
Gardez les amandes broyées et essorées (on appelle cela l'okara) pour une préparation. L'okara remplace la poudre d'amandes dans les recettes (réduisez également un peu la matière grasse de la recette).
Pour relever subtilement le goût du lait d'amandes nature, je lui ajoute une micro-pincée de sel et une pointe de sirop d'érable. Attention ce sont réellement de très petites quantités.
Etape 4: ajouter le restant d'eau après broyage
Etape 5b: pressez bien pour en extraire un maximum de jus
Etape 5a: verser la préparation dans une étamine
Etape 6: gardez les amandes broyées (okara)
Les avantages
pas d'ajouts, pas d'additifs pour la texture ou de conservateurs; bref une recette 100% propre
la saveur authentique et raffinée de l'amande
le coût: en fait cela dépend fortement du prix des amandes. J'achète mes amandes bio en vrac chez Kazidomi au prix de 13€/kg (dans le commerce c'est souvent autour de 20€/kg), ce qui me fait un lait d'amandes maison à 1,8€/L. Les laits d'amandes bio dans le commerce coûtent environ 3€-3€50/L (entre 2,2€ et 5€/L). Il y a donc un petit gain à condition d'avoir un bon prix pour les amandes.
Vous voulez essayer Kazidomi? Vous pouvez bénéficier de mes codes de parrainage:
JOYEUSE10: pour 10% de réduction sur votre première commande
JOYEUSE20: pour 20€ de réduction sur le prix de l'abonnement.
ici ma liste de courses des produits que j'achète chez eux (et qui permet en une seule commande de rentabiliser l'abonnement):
Les inconvénients
A part le temps de préparation qu'il faut y consacrer (mais j'en retire plutôt du plaisir, donc je ne vois pas cela comme un inconvénient), le seul inconvénient du lait d'amandes maison est sa durée de conservation plus courte.
48 heures, c'est la durée de conservation de la préparation maison.
C'est la raison pour laquelle je fait des petites quantités, à consommer rapidement.
Bons essais