Recette facile de galettes de poireau au curry
Le principe universel de la galette aux légumes
Retenez la formule +/- universelle:
légume + oeuf + flocons ou farine + assaisonnement
déclinaison hiver: poireau au curry (recette ci-dessous)
déclinaison été: courgette rapée au parmesan (recette ici)
déclinaison été: courgette rapée au paprika
autres déclinaisons: brocoli, carottes, ….
La recette des galettes de poireau au curry
Ingrédients
2 petits poireaux (ou 1 gros) ou 200g de poireaux étuvés
2 oeufs
50g de farine de petit épeautre (voyez la recette aux courgettes pour une version aux flocons d’avoine à la place de la farine)
2 c. à c. de pâte de curry rouge (ou poudre)
Préparation
Emincez le poireau, rincez-le et faites le cuire 10 minutes (vapeur ou étuvés = un peu d'huile et un fond d'eau).
Laissez refroidir (si c'est trop chaud, le blanc d'oeuf se fige trop vite). Cette recette est donc idéale pour utiliser un reste de poireaux.
Ensuite, mélangez les poireaux avec les oeufs, la farine et le curry.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et versez une 1 grosse cuillère à soupe de préparation. Etalez pour obtenir une galette de la taille d'un pancake.
Laissez cuire quelques minutes de chaque côté pour qu'elle soit bien dorée.
Vous aurez de quoi faire environ 8 galettes.
Une variante de la recette de l’ebook “21 jours de menus sains et pratiques”
Les accompagnements
Vous pouvez dégustez ces galettes chaudes ou tièdes, telles qu'elles, ou les accompagner d'autres aliments. Voici quelques idées:
Pour le matin: un houmous, un dip de poivrons, un chèvre frais
Pour le midi: une belle salade ou reste d'autres légumes + des protéines supplémentaires (=> anchois frais, crevettes, jambon sans nitrite, houmous, oeuf dur,...)
Pour le soir: salade et sauce yaourt végétal + pesto
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