Sans gluten - pauvre en gluten: une solution pour vous?
Une fatigue qui s’installe dès le réveil
Une digestion capricieuse
Ou cette sensation de brouillard mental ...
Et si la clé se trouvait dans votre assiette ?
Sans être allergique, le gluten ne vous convient peut-être pas si bien que cela… mais faut-il tout éviter pour autant. On fait le point.
De quoi parle-t-on?
Le gluten est une protéine que l'on retrouve dans certaines céréales. La plus courante et la plus présente dans nos habitudes: le blé.
L'allergie au gluten est très rare et très contraignante. La sensibilité au gluten, quant à elle, est beaucoup plus fréquente et beaucoup plus nuancée.
Commencez par évaluer vos habitudes: tartines le matin, sandwich le midi, petite gaufre dans l'après-midi, pâtes le soir? Le gluten est beaucoup trop présent, il va enflammer vos intestins.
Si votre sensibilité au gluten est importante, même une plus petite quantité de blé pourra occasionner un inconfort (digestion, énergie, mental).
Il n'est souvent pas nécessaire de supprimer tout le gluten!
En effet, il existe plusieurs types de gluten. C'est celui présent dans le blé qui pose le plus de problèmes (d'autant plus si c'est un blé "moderne" industriel).
"Moins mais mieux"
Pour la majorité d'entre nous, il suffit de réduire la charge et de choisir des formes de gluten moins agressives. On oublie le blé industriel (y compris le blé complet) pour se tourner vers :
Le Petit Épeautre (Engrain) : mon chouchou ! Très peu transformé et pauvre en gluten.
L'Épeautre ou l'Avoine : en général bien mieux tolérés par le système digestif.
Ces céréales contiennent encore du gluten, mais en moindre quantité et d’une forme moins aggressive et inflammatoire. C’est souvent suffisant pour retrouver une énergie incroyable et une meilleure digestion.
Le "Naturellement Sans"
Si votre intolérance est plus marquée et que vous ressentez ce fameux "brouillard mental", passez au niveau supérieur avec des céréales qui n'ont jamais connu le gluten :
Le Sarrasin : Puissant en goût et très nutritif.
Le Riz, le Millet ou le Quinoa : Légers et polyvalents.
L’Amarante et le Teff: moins courant mais tout aussi intéressant.
Attention au piège
Méfiez-vous des produits industriels "Sans Gluten" du supermarché. Ils sont souvent bourrés d'additifs ou riches en maïs pour compenser l’absence de gluten qui donne la texture, mais ces substances sont également inflammatoires… vous n’allez pas résoudre votre problème d’inflammation digestive avec ces produits transformés.
Le cas particulier: la maladie coeliaque
C'est le cas le plus strict. Ici, il ne s’agit pas d’une intolérance mais d’une allergie : le système immunitaire réagit (parfois violemment) à la moindre trace (même une miette sur une planche à découper). C’est un diagnostic médical qui impose de ne consommer que des produits garantis sans gluten ni trace de gluten (avec l'épi de blé barré).
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La solution à tout?
Eviter ou réduire le gluten peut signifier le jour et la nuit pour certaines personnes en termes de digestion et d'énergie. Cela vaut vraiment la peine d'essayer !
Notez tout de même que si vous traînez des inconforts depuis des années, supprimer simplement le coupable ne suffira probablement pas.
Pourquoi ? Parce qu’une intolérance ignorée finit souvent par fragiliser tout l'écosystème intestinal.
Pour obtenir des résultats, il faut souvent mener un travail de fond :
Restaurer la barrière intestinale (pour éviter la porosité).
Rééquilibrer l’acidité de l’estomac (la base d'une bonne digestion).
Repeupler la flore intestinale (votre microbiote est capital)