Chili sin carne: végétarien et doux
Un chili sans viande, doux, non piquant. Une déclinaison du classique mexicain: Chili con carne.... ou chili sin carne.
Ingrédients
Pour 2 - 3 portions, vous aurez besoin de :
1 poivron rouge
2 poivrons doux (longs)
1 boîte/bocal de haricots rouges cuits (+/-400g)
1 boîte de tomates concassées
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
épices: curcuma, cumin, coriandre et paprika (doux ou piquant si vous souhaitez un goût plus relevé): 1 cuillère à café de chaque
huile d'olive
Garnitures et accompagnements:
riz complet
yaourt grec nature (ou végétal non sucré)
un quartier de citron
beaucoup de coriandre fraîche
Préparation
Coupez les poivrons en retirant les pépins. J'aime qu'il y ait des tailles différentes pour une texture plus variée dans l'assiette.
Coupez l'oignon en rondelles grossières, et émincez les gousses d'ail (ou pressez-les)
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les épices.
Ajoutez ensuite les haricots rouges rincés, et les tomates. Mélangez
Laissez mijoter au moins 15 minutes. J'ajoute régulièrement un peu d'eau pour garder une texture plus liquide que pâteuse.
Pendant ce temps, faites cuire le riz.
Servez avec de la coriandre fraîche, un quartier de citron, un peu de yaourt et le riz.
Quelques feuilles de salade forment également un bon accompagnement.
Le côté nutri
Les protéines
Dans cette recette, la combinaison du riz avec les haricots rouges (céréale + légumineuse) vous donne une protéine complète. Ce plat est donc complet, même sans ajout de viande.
Idéal le soir
Comme il est végétarien ce plat est à la fois idéal pour le midi et pour le soir.
Pour rappel, il est en effet plus intéressant de manger végétarien le soir pour la facilité de digestion et pour un meilleur sommeil.
Sans compter que l'on a, pour la majorité, intérêt à manger plus souvent végétarien en remplaçant les protéines animales par des protéines végétales de la famille des légumineuses.
J'espère que cela vous plaira!
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