Cookies au sarrasin et pépites de chocolat, sans gluten
Aujourd'hui, je partage avec vous une recette issue de l'ebook "21 jours de menus sains et pratiques SANS GLUTEN et SANS LACTOSE"
=> Cookies au sarrasin et pépites de chocolat
un véritable délice: à la maison la recette sans gluten est devenue le nouveau chouchou de tous
encore meilleurs que les cookies classiques !
idéale pour se familiariser avec l'utilisation des farines sans gluten
Recette des cookies au sarrasin et pépites de chocolat
Ingrédients
farine:
option sans gluten: 70g de farine de riz complet + 50g de farine de sarrasin + 1 càc de psyllium
possible aussi en version pauvre en gluten: 120g de farine complète de petit épeautre
50g de poudre d'amandes
1 oeuf
45g d'huile d'olive
60g de sucre de fleur de coco
1/2 càc de poudre ou essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1/2 càc de poudre à lever sans gluten (cf. points d’attention)
une pincée de sel
50g de pépites de chocolat noir
Préparation
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs.
Délayez l'oeuf dans l'huile d'olive et ajoutez à la préparation. Mélangez bien (à la main si nécessaire) afin d'obtenir une pâte homogène.
Sur la plaque du four huilée, disposez des petites boulettes de pâte d'environ 1 cuillère à café. Aplatissez-les avec le côté bombé de la cuillère et enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 10 minutes.
Les cookies doivent être légèrement dorés.
Points d'attention par rapport au gluten
Pour les patisseries sans gluten, il est impératif d’associer différentes farines afin de garantir la texture. La recette ne fonctionne pas si vous prenez une seule farine ou lieu de la combinaison des 2 dans l’option sans gluten.
Où trouver les produits?
Les farines de petit épeautre complète, (T150), farine de sarrasin, farine de riz complet, poudre à lever sans gluten ne se trouvent pas toujours dans les supermarchés classiques.
J'ai préparé pour vous une liste de courses que vous pouvez consulter avec une sélection de produits pauvres en gluten ou sans gluten sur le site Kazidomi. Vous pouvez la consulter ici.
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