Recette de bouillon d’os facile
Voici comment faire votre premier bouillon d’os de poule! C’est facile, délicieux et excellent pour la santé (peau, articulations, intestins,…).
La cuisson est longue mais vous n’avez rien à faire !
Ingrédients:
une carcasse de poulet, par exemple ce qui reste d'un poulet rôti, avec la peau, les ailes et les os.
Un oignon piqué de deux clous de girofle,
une carotte
une branche de céleri
1/2 citron (jus)
Cuisson:
Mettez tout dans une grande casserole et couvrez de deux litres d'eau.
Faites chauffer doucement. Réduisez la température dès les premiers bouillons.
La cuisson est très longue pour extraire un maximum de nutriments. Mais c'est à peine un frémissement et non des gros bouillons.
Et c'est parti pour de longues heures :
Minimum 4 heures pour le goût.
Minimum 10 heures pour les nutriments extraits des os. Ce sont eux qui sont bénéfiques à vos intestins et à vos tissus.
En fin de cuisson, filtrez le bouillon à l'aide d'un chinois et jetez les os et les légumes. Les os peuvent éventuellement être réutilisés une deuxième fois pour le bouillon, mais le goût sera moins prononcé.
Astuce cuisson => Commencez le matin pour poursuivre la cuisson toute la journée. N'ayez pas peur de le laisser la nuit sur le plus petit feu (niveau 1)
Utilisation:
Tel quel : un bouillon clair pour un repas tout léger qui met le système digestif au repos entre deux repas plus copieux.
En remplacement des cubes pour vos soupes : le bouillon que vous venez de faire remplace le cube (et l'eau) que vous utilisez pour faire des soupes de légumes.
Conservation :
En bocal au frigo ou congelé.
Alternative :
On trouve de plus en plus souvent du vrai bouillon d'os liquide en bocal dans les supermarchés. Le plus connu : "Mon Bouillon" en magasin bio ou "Fundo" chez Delhaize (attention, choisissez les bouillons et non les fonds).
