Recette de purée de carottes mauves au miel et aux noix de cajou grillées
Une recette pour mettre les légumes à l’honneur dans les menus de fêtes !
Recette de la purée d’accompagnement et ses déclinaisons pour des cuillères d’apéritif ci-dessous.
Multipliez les accompagnements de légumes dans vos menus de fêtes
Les bénéfices:
1. jolies couleurs
2. variété de textures
3. repas moins lourds
4. + de fibres pour mieux digérer
5. moins chers
6. faciles à préparer à l'avance
La recette
Purée de carottes mauves au miel et aux noix de cajou grillées
Ingrédients:
400g de carottes mauves
1 c. à s. de miel
1 c. à s. de purée de noix de cajou grillée
Préparation
Pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles.
Faites les cuire à la vapeur pendant une 15aine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Mixez-les en purée lisse, en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
Ajoutez ensuite le miel et la purée de noix de cajou. Mixez à nouveau et ajustez les saveurs si nécessaire.
Notez que la purée de noix de cajou grillée à un goût assez prononcé. C’est ce que j’apprécie dans cette recette, mais c’est également pour cette raison que je n’en mets qu’une seule cuillère.
Si vous préférez un goût plus neutre, optez pour la purée de noix de cajou crue. Elle améliorera la texture sans changer le goût “nature” de la purée.
Ceci est une recette issue de l'ebook Recettes Spéciales Fêtes, exclusivement disponible avec le programme Fêtes.
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Cuillères apéritives à la purée de carottes mauves
Reprenez la recette ci-dessus, servez la tiède dans des cuillères apéritives avec les touches de finition au choix parmi:
une rondelle de boudin blanc de Noël
une morille
une petite noix de ris de veau
une chataigne
une petite boulette de viande
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