Des salades sans salade grâce aux herbes aromatiques
Vive les herbes aromatiques !
Elles devraient avoir une bien plus belle place dans nos assiettes que celle de décoration: il faut en mettre beaucoup.
Elles sont des concentrés de nutriments, bien plus denses que la plupart des légumes classiques, et aident à la digestion.
Explications et idées ci-dessous.
Bénéfices concentrés
plus de nutriments, notamment la vitamine C.
Qui plus est cette dernière est mieux préservée dans les herbes aromatiques que l'on cueille au moment même et que l'on consomme sans cuisson.Astuce: achetez-les en pots au lieu de déjà coupées
aident à la digestion et limitent la formation de gaz: les molécules aromatiques (comme le menthol de la menthe ou l'apiol du persil) sont carminatives: elles détendent les muscles du tube digestif et limitent la formation de gaz.
3 idées pour passer en mode "Herbes en Masse"
le vrai taboulé libanais
Focus menthe dans la salade de concombre - menthe - raisins
Tomates-Mozza avec forêt de basilic
Un vrai taboulé libanais
Taboulé libanais du traiteur FreshMed à Bruxelles et Waterloo
Saviez-vous que le véritable taboulé libanais est, à l'origine, une "salade sans salade" ? Contrairement à sa version occidentale riche en semoule, le vrai taboulé est une montagne de persil plat où le grain n'est qu'un lointain figurant.
Ici, on utilise 2 ou 3 grosses bottes de persil plat que l'on cisèle finement au couteau. Ajoutez une touche de menthe, des tomates en dés, un peu de boulghour et beaucoup de citron. C’est un véritable bouclier antioxydant.
Salade de concombre menthe-raisins
Ingrédients: concombre, raisins secs, menthe, huile de colza, vinaigre de Xérès, fleur de sel
Le concombre est très hydratant, mais peut être long à digérer pour certains.
=>l'astuce : Ajoutez une bonne quantité de menthe fraîche ciselée. La menthe stimule les enzymes digestives, tandis que le sucre naturel des raisins secs vient équilibrer la fraîcheur intense. C'est le plat parfait pour les journées de canicule.
"Forêt de Basilic" sur les tomates - mozza
Ingrédients: tomates mûres, mozzarella, basilic, huile d'olive, fleur de sel
Au lieu de poser trois pauvres feuilles sur votre assiette, recouvrez littéralement votre assiette de basilic frais, et bénéficiez des propriétés anti-inflammatoires de l'eugénol, un composé du basilic qui aide à apaiser les intestins irritables.
Besoin d’idées pour manger sainement au quotidien?
=> vous connaissez entre-temps les "21 jours de menus sains et pratiques" ? Cette fois-ci ce n'est pas moi qui en parle:
« Je voulais vous remercier pour ce bel outil: ça me donne vraiment envie de cuisiner 🥰 »
« C’est un bonheur de trouver chaque jour l’inspiration dans vos menus. Merci ! »
« Merci pour ces merveilleuses idées! J’en suis au début de la semaine 2 et on se régale. En plus, alors que je me lassais de mes éternelles mêmes idées de repas, je reprends un réel plaisir à cuisiner et à découvrir de nouvelles saveurs. »
PS: L’ebook de recettes “21 jours de menus sains et pratiques” existe aussi en version sans gluten ni Lactose.